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Belgique, Namur, Rochefort, 5580, Convié - Calicis rue de Jambjoule, 2, Villers-sur-Lesse
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Ferme de jambjoule, Société
Nous vivons sur une petite ferme herbagère de la Famenne namuroise, non loin de la Lesse, sur la commune de Rochefort.
Nous y pratiquons l'élevage de vaches laitières et de brebis, selon les principes de l'agriculture biologique.
Nos produisons principalement une large gamme de produits laitiers au lait de vache et des agneaux.
Nous tentons de vivre au quotidien les principes de l'agriculture paysanne.
Enfin, nous essayons de maintenir et développer la biodiversité tout en visant des objectifs de production viables.
Disponible
Beurre de ferme réalisé avec de la crème non pasteurisée, barraté, au sel marin.
C'est une denrée rare car pour faire du beurre il faut écrémer le lait, et que faire avec ce lait écrémé? Un peu de yaourt et de maquée maigres mais ça ne suffit pas.
La groupe: L'huile à la crème
Disponible
A base de viande et de foie de nos agneau et d'un peu de porc, ce pâté est unique en son genre.
Il est présenté dans une verrine contenant 200g. Se conserve longtemps fermé car stérilisé, et 2 semaines au réfrigérateur une fois ouvert.
Ce pâté est fabriqué par Coprosain avec la viande de nos...
La groupe: Pâtés à la viande
Disponible
Le grand problème de ce produit : c'est aussi surprenant que délicieux. Nous sommes donc souvent en rupture de stock. La disponibilité sera indiquée ici. Pour l'instant (20 février 2009), c'est disponible...
Ce saucisson est fabriqué par Coprosain, avec la viande de nos agneaux (minimum 65).
La groupe: Saucissons
Disponible
C'est un fromage à pâte molle, voire très molle! Recette inspirée de fromages comme le Chaumes, notre Divine Valentine est bien unique, grâce au lait typé de nos vaches Jersey.
La groupe: Les fromages mou
Disponible
Nature et non pasteurisée, pour tous les usages.
Peut-être fournie en d'autres conditionnements : 400 ml ou 1 l.
La groupe: La crème fraîche
Disponible
Du bon lait cru, aux milles vertus!
Voir les écrits de Taty Lauwers à ce sujet.
(vidange perdue)
La groupe: Lait
Disponible
Eté 2008, trop de lait, pas assez de commerce. Et l'envie de s'amuser en fromagerie. Alors nous avons essayé une nouvelle recette! Et ça donne le Vachau (du nom de la rivière en bas et non de notre hypothétique cinquième enfant).
C'est une pâte cuite, ou plutôt demi-cuite, parce que lors de la...
La groupe: Les fromages ferme
![Fromage frais [Maquées.JPG] Maquée maigre 250 g (bio)](https://be.all.biz/img/be/catalog/middle/2154.jpeg)
Disponible
Fromage frais réalisé à base de lait écrémé.
La groupe: Le fromage blanc
Disponible
Ce délicieux yaourt au lait entier est très doux et très onctueux. Comme le lait n'est pas homogénéisé (ce qui est bien meilleur pour la santé), la crème remonte et forme une couche dont l'épaisseur dépend des saisons.
La groupe: Les yaourts
Disponible
Oeufs de poules qui courents, nourries aux grains issus de l'agriculture biologiques.
Pour l'instant (hiver 2008-2009), il n'y a plus d'oeufs parce que les poules ont subi cet automne un attaque en règle et à répétition de prédateurs tels que renard, fouine et buse!
Nous avons accordé l'asile...
La groupe: Des œufs
